A.N.O.

  Association Nationale d'Oenographilie

Les vins de Savoie

 

 

 

 

 

                                    Les Vins de Savoie

 

 

 

 

Savoie, Haute-Savoie : deux dĂ©partements rĂ©putĂ©s, pour leurs cimes, leur neige, les sports liĂ©s Ă  l'altitude. Si la vigne ne va tout de mĂȘme pas jusqu'Ă  pousser au pied des tire-fesses, elle est ici bien prĂ©sente, accrochĂ©e aux pentes les plus protĂ©gĂ©es et ensoleillĂ©es, surplombant les lacs et les riviĂšres. Mieux encore, la multiplicitĂ© des terrains et la variĂ©tĂ© des cĂ©pages conduisent Ă  des vins de toutes sortes : blancs, rouges, perlants et mousseux.

Les blancs sont dominants, progressant tous les ans au rythme des plantations nouvelles : ils représentent prÚs des trois quarts de la production actuelle. Sur les aires délimitées, la vigne couvre environ 1200 hectares.

                                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

UNE VIEILLE HISTOIRE

 

Cela dĂ©bute comme dans les meilleurs contes... Il Ă©tait une fois l'antique Sabautia habitĂ©e par les Allobroges, tribu d'irrĂ©ductibles - mais pouvait-il en ĂȘtre autrement chez les Gaulois ? DĂ©jĂ  la vigne et le vin faisaient l'objet d'un culte. Plus tard, les vins de montagne au goĂ»t de rĂ©sine seront trĂšs en vogue Ă  Rome.

Bien que fort prisés dÚs 1050 pour réconforter et mettre en liesse les bons moines de l'abbaye de Cluny, ce n'est qu'en 1766 que le directeur de l'Ecole impériale de la Saulnais use, dans un rapport, de la dénomination "vins de Savoie".

Reconnus V.D.Q.S. en 1945, les vins de Savoie passent en A.O.C. en 1972.

 

LES CÉPAGES

 

L'histoire de la Savoie, longtemps coupée des influences françaises, et l'isolement inhérent à toute zone montagnarde, expliquent ici la présence de cépages locaux traditionnels.

En blanc, la jacquĂšre, cĂ©page rustique adaptĂ© aux climats rudes, majoritaire en Savoie et en Haute-Savoie.

L'Altesse, dont la légende veut qu'elle ait été ramenée de Chypre lors des croisades par un duc de Savoie, est le plant - peu productif - des Roussettes.

Le chasselas, dit aussi "fendant" de Suisse, cĂ©page prĂ©coce et rĂ©sistant, est plantĂ© prĂšs du lac LĂ©man.

D'autres cépages, plus confidentiels, sont cultivés sur de petites surfaces : il en est ainsi de deux cépages bourguignons, le chardonnay et l'alligoté, mais aussi de la molette, de la mondeuse blanche ou "roussette d'Ayze", du gringet et de la roussanne.

Les rouges sont - presque - aussi divers : à cÎté du fin pinot noir de Bourgogne et du gamay noir à jus blanc du Beaujolais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES APPELLATIONS

 

La diversité des vins de Savoie doit beaucoup au cloisonnement naturel du paysage montagnard. En forme d'arc de cercle, le ruban de vignobles éclate en plus de dix ßlots, de Ripaille au nord, jusqu'à Montmélian au sud. Depuis le décret du 4 septembre 1973, les appellations sur la région appartiennent soit à l'appellation Vin de Savoie ou Roussette de Savoie, soit aux appellations de crus, Seyssel et Crépy. Au départ, seuls ces deux derniers vignobles avaient accédé au titre d'A.O.C.

 

Vins de Savoie

 

L'appellation Vin de Savoie s'applique aux vins tranquilles blancs, réalisés à partir du cépage local, la jacquÚre, ou, pour certains crus, du chasselas ou de la roussanne, mais aussi à des vins pétillants ou mousseux. Les rouges de Savoie bénéficient également de l'appellation Vin de Savoie.

 

Abymes et Apremont sont parmi les plus prestigieux et les plus fins crus de la savoie, et certainement les plus connus. Sur le versant sud de la combe de ChambĂ©ry, depuis Saint-Baldoph jusqu'Ă  Chapareillan, le vignoble est ancien. Depuis toujours, le cĂ©page semble ĂȘtre restĂ© le mĂȘme : la rustique jacquĂšre. Tout aussi traditionnellement, les vins de type perlant sont conservĂ©s "sur lies".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chignin, Montmélian, Bergeron, Cruet, Saint-Jeoire-Prieuré. On trouve, au sud-est de Chambéry, un certain nombre de crus correspondant aux diverses communes avoisinantes.

Le Chignin et le Montmélian, à base de jacquÚre, sont parmi les blancs les plus caractéristiques.

Issu de la roussanne, le chignin-Bergeron est sans doute l'un des meilleurs vins blancs de Savoie, mais malheureusement trop rare.

 

Ripaille et Marignan. Souvenir d'une période faste pour la maison de Savoie, le chùteau de Ripaille surplombe le lac Léman dont les rives sont terres d'élection pour le chasselas. Ici, les vins sont secs, perlants ou tranquilles.

 

Ayze. Le cru est Ă  l'origine de vins blancs pĂ©tillants ou mousseux issus de la mĂ©thode locale de fermentation "spontanĂ©e" en bouteilles. L'Ayze est trĂšs sec et extrĂȘmement lĂ©ger.

 

Chautagne. Le vin de Chautagne coule sur la rive nord-est du lac du Bourget. Sur cette terre Ă  vins rouges, le gamay est dominant.

 

Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte. L'histoire veut que cette combe, sur la rive droite de l'IsÚre, ait vu naßtre la mondeuse, ce cépage rouge si savoyard, qui donne des vins francs.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Roussettes de Savoie

 

L'appellation Roussette de Savoie est attachée aux vins produits à base d'altesse.

 

Frangy. Sous l'appellation Roussette de Frangy, le cépage exclusif altesse qui, rappelons-le, serait originaire de l'ßle de Chypre, s'est bien adapté aux flancs de la vallée des Usses.

 

Marestel, Monthoux et Monterminod. Ces appellations sur la rive gauche du rhÎne au nord de Chambéry, sont installées sur les contreforts du mont du Chat et de la Charvaz, à l'abri des vents froids.

Sont également produits, sur ces terres, des blancs de jacquÚre ou de chardonnay, ainsi que des rouges de deux sortes. PrÚs de Montmélian, le vignoble de Monterminod est également réputé pour sa roussette.

 

Crépy et Seyssel

 

Les vignobles de Crépy et Seyssel ont été les deux premiÚres A.O.C. de Savoie.

 

Crépy. A.O.C. depuis 1948, le vin de Crépy a une longue histoire puisque le cartulaire contenant le titre de popriété de l'abbaye de Notre-Dame-de-Filly évoque déjà les fameux coteaux qui l'engendrent : tout juste des boursouflures sur la rive sud du lac Léman, entre Thonon-les-Bains et GenÚve, constituant les derniers contreforts alpins.

 

Seyssel. Tranquilles ou mousseux, voilà certainement deux des meilleurs vins blancs de Savoie. L'A.O.C. leur a été reconnue tÎt pour la région, par décret du 11 février 1942. C'est au XIIe siÚcle, en 1145 précisément, qu'il est fait officiellement mention, pour la premiÚre fois, de la vigne à Seyssel.

Le vignoble morcelé, couvre 73 hectares environ ; il s'étend sur les collines des deux rives du RhÎne, à quelques encablures à peine de la Suisse.

 


 

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

Les vins du Bugey

 

"C'est tout aussi bon qu'en Savoie", en beaucoup moins connu. Dans cette région de l'Ain, constituée par la pointe sud du massif jurassien, le vignoble apparaßt dispersé, les vignes recherchant la meilleure exposition, à la base du relief.

Aujourd'hui, cinq types de vins coexistent. Ils sont tous V.D.Q.S. depuis l'arrĂȘtĂ© du 11 juillet 1958 et maintenant A.O.C. depuis l'arrĂȘtĂ© du 20 octobre 2009, bien que proches des A.O.C. de Savoie, au moins pour les cĂ©pages qui les composent. Mentionnons les vins rouges et rosĂ©s du Bugey, issus du gamay ou du pinot ; la mondeuse est aujourd'hui confidentielle.

Le Cerdon rosé, pétillant ou mousseux, à base de poulsard et de gamay.

Les vins blancs du Bugey, produits de Chardonnay, d'altesse, d'aligoté et de jacquÚre.

Les Roussettes du Bugey, assemblages de chardonnay et d'altesse.

Les mousseux ou pétillants du Bugey, à base de jacquÚre ou de molette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DIVERSES ÉTIQUETTES DE VINS DE SAVOIE